山药排骨汤的功效？山药排骨汤的功效与作用

山药排骨汤的功效与作用

山药排骨汤的主要原料是山药和排骨，是日常生活中常见的中汤品，制作简单，口感绵软，味道鲜美，适合大多数人群食用。那么山药排骨汤的功效与作用是什么呢？

增强免疫力

山药中含有丰富的维生素C，有增强吞噬细胞吞噬能力的作用，再加上排骨中丰富的蛋白质，可以为体液免疫合成抗体提供足够的原料，饮用山药排骨汤可以增强体液免疫的强度；再加上丰富的蛋白质可以增强上呼吸道粘膜的抵抗力，可以增强人体对感冒病毒的抵抗力，因此有增强免疫力的作用。

补肾益精

山药排骨中的山药和排骨都入肾经，并且山药味甘，有滋补的作用，一起食用可以补肾。同时排骨中含有的锌元素可以促进性腺的生成；含有的蛋白质可以促进精子的生成，因此喝山药排骨汤有补肾益精的作用。

健脾胃

山药排骨中的山药和排骨都入脾经，一起食用可以加强健脾的作用；同时山药中的粘液蛋白和排骨中的蛋白质都有强健胃粘膜的作用，可以增强胃部的抵抗力，因此一起食用可以健脾胃。

滋阴

山药性平，味甘，有滋补的作用，而排骨中的骨髓性寒，有益髓滋阴的作用，因此和山药排骨汤可以在一定程度上滋阴。需要注意的焯排骨的时候不要将排骨中的骨髓都焯掉，去掉血沫就可以了。

保护心脑血管

山药中含有的山药多糖具有促进血糖降低的作用，并且排骨中含有的脂溶性维生素A和维生素E可以增强血管壁的弹性和耐受力，有降血压的作用，因此喝山药排骨汤可以保护心脑血管。

山药排骨汤的适宜人群和禁忌人群

适宜人群：

1、山药排骨汤营养丰富，一般人群皆可食用。

2、山药排骨汤特别适合需要促进骨骼健康，身体虚弱的人群食用。在《纲目》上表示：服之补骨髓，益虚劳。

3、山药排骨汤适合需要补肾益精的人群食用，《随息居饮食谱》上表示：补髓养阴，治骨蒸劳热，带浊遗精，宜为衰老之馔。

禁忌人群：

1、山药排骨汤含有较多的脂肪和蛋白质，因此血脂较高者不宜多食。

2、痰湿体质、湿热体质食用滋补性较强的山药排骨汤会加重不适，因此不建议食用。

如何做好喝的山药排骨汤有哪些技巧

山药排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合各个年龄段的人群食用。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，而排骨则能提供足够的蛋白质和脂肪，两者搭配不仅营养均衡，还能增强身体的免疫力。下面是制作好喝的山药排骨汤的步骤和技巧：

材料准备：

排骨 500克

山药 300克

姜片若干

葱白部几段

盐适量

料酒适量

清水适量

步骤：

排骨处理：将排骨洗净，剁成小块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯一下，加入几片姜和少许料酒，煮至血沫浮出，捞出排骨并冲洗干净。

山药准备：山药去皮，切成厚片或块状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

煮汤：将处理好的排骨放入煲中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。

加入山药：排骨炖至半熟时（约炖煮30分钟左右），加入山药和姜片，继续炖煮。

调味：山药和排骨炖至软烂（大约需要1小时左右），根据个人口味加入适量的盐调味。

出锅：撒上葱花，煮沸后即可关火，盛出享用。

技巧：

排骨选择：选择新鲜的排骨，最好是带有一些肥肉的排骨，这样炖出的汤更加鲜美。

焯水去腥：焯水是去除排骨腥味的关键步骤，不可省略。

炖煮时间：排骨需要先炖煮一段时间，让肉质变得松软，再加入山药，以免山药煮得过烂。

火候掌握：使用小火慢炖可以使排骨的肉质更加酥烂，汤汁也更加浓郁。

防止氧化：山药切好后要放入水中浸泡，防止氧化变色。

调味品：适量的姜片可以去腥增香，但不要过多，以免盖过汤的原味。

清澈汤汁：炖煮过程中要及时撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

营养搭配：可以根据个人喜好添加一些其他食材，如枸杞、红枣等，增加汤的营养价值。

按照以上步骤和技巧，你可以做出一锅美味的山药排骨汤。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有补脾胃、滋阴润燥的功效，适合秋冬季节食用。